蛤蜊炖蛋
“ 蛤蜊炖蛋是一种美食，主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等，辅料有盐、湿淀粉、油（少许）、料酒等，制作方法主要由两个步骤构成。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，味道鲜美，营养丰富，高蛋白，嫩嫩滑滑的，汁渗入蛋中。”
[主料]
蛤蜊：25个
鸡蛋：3个
[辅料]
姜丝：少许
盐：5g
生抽：1匙
油：少许
葱花：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[蛤蜊炖蛋的做法步骤]
1、蛤蜊提前浸泡两小时吐沙，水里可以加少量盐或者油！
2、锅里放水加姜丝和料酒烧开，放入清洗干净的蛤蜊煮至开口即可！
3、把开口的蛤蜊取出备用，不开口的扔掉！
4、蛤蜊按照自己喜欢的方式摆盘！
5、三个鸡蛋加少量盐和料酒打散！
6、煮蛤蜊的水晾温，加入蛋液里搅拌均匀！
7、蛋液过两遍筛，倒入摆好蛤蜊的盘子里！
8、蒙上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅里放水烧开，把盘子摆上，大火蒸8分钟左右！
98、分钟以后小心地把盘子取出，撒上葱花！
10、加少许麻油，淋上生抽就可以了！
[小窍门]
1、.蛤蜊一定要事先浸泡吐沙，煮蛤蜊的时候时间不可过长，蛤蜊开口就可以了！
2、.蛋液里可以加煮蛤蜊的水也可以是清水，但必须是温水！蛋液和水的比例为1:1.5
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜