【番茄配方】奶酪戚风蛋糕——口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽
“ 这款蛋糕的切块组织非常细腻，口感似轻乳酪又多一份戚风的干爽，似戚风又多一份乳酪的浓香幼滑。番茄给于这款蛋糕的结论就是：比戚风好吃！比乳酪不腻!”
[主料]
奶酪：50g
细砂糖：40g
蛋白：3个
蛋黄：3个
色拉油：55ml
牛奶：50ml
[辅料]
低筋面粉：70g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪戚风蛋糕的做法步骤]
1、将奶油奶酪放在室温下充分软化，一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
2、蛋黄加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色稍发白，体积略膨胀
3、然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀
4、将做法1的混合物加入蛋黄糊中，搅拌均匀
5、低筋面粉筛入到上一步的蛋奶糊中，搅拌成顺滑无颗粒的面糊
6、蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，捞起蛋白有略弯的蛋白尖就可以
7、取少许蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8、将拌好的混合物再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
9、将蛋糕糊倒入模具中，放入预热好170度的烤箱中，中下层，上下火，烤40分钟即可
10、烤好的蛋糕倒扣到瓶子里，彻底放凉之后，脱模切块即可食用
[小窍门]
注意事项：
蛋清中加糖的时间点分别为，
第一次，蛋清打成大粗炮时，
第二次，蛋清打成细泡时，
第三次，蛋清打成稍微出现纹路的时
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 戚风蛋糕