玫瑰豆沙粽
[主料]
糯米：5斤
红豆：1斤
[辅料]
鲜玫瑰花：300克
白糖：850克
大豆油：160克
[调料]
柠檬：半个，汁30克
口味：甜香
工艺：煮
耗时：一天
难度：神级
[玫瑰豆沙粽的做法步骤]
1、早上采集当天开的食用玫瑰。
2、凉干水分把花瓣摘下来大约200克。
3、加放等量重白糖200克。
4、加入30克柠檬汁把花瓣揉软。
5、揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。
6、红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。
7、软烂的红豆用料理机打成泥。
8、炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。
9、加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。
10、炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。
11、糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。
12、把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。
13、洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。
14、包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。
15、煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。
[小窍门]
1、、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。
2、、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。
3、、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 小吃 端午节