枣泥山药糕
“ 红楼美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对病中之人，是不错的补养小食。 早有是心，不过枣泥做起来很麻烦，同时也怕没人吃，故而一直懒得动手。自从某节目谈论了红楼美食中的这道点心，似乎这东西也可以被接受了。正好有做枣泥，那就趁热打铁，做个枣泥山药糕补补脾肾。基本上遵照了节目中的制作，山药蒸熟后直接使用，不添加任何东西。只是枣泥没有用糖炒外，吃起来不够甜，馅料也包得比较多”
[主料]
枣泥：185克
野生山药：220克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[枣泥山药糕的做法步骤]
1、用料
2、山药洗净，放入蒸锅大火蒸20-30分钟
3、熟透出锅，晾凉
4、熟透出锅，晾凉
5、去皮
6、掰成小段，放入网筛中，用勺碾压过筛
7、没能去掉的皮留在网筛中
8、得到细腻的山药泥
9、将山药泥分割成8等分
10、枣泥也分成8等分
11、取一块山药皮，按扁，放入枣泥
12、取一块山药皮，按扁，放入枣泥
13、包起来
14、收口滚圆
15、放入月饼模中
16、压出花型，脱模，放入盘中
17、切开，食用
[小窍门]
不加任何内容的山药比较粘手，可以戴塑料手套包制。
压制花型时如果比较粘模，可以抹少许油，或用保鲜膜作衬纸。
使用的厨具：蒸锅