自制腊肉
[主料]
猪五花肉：3斤
梅花肉：2斤
[辅料]
盐：50克
生抽：80克
老抽：25克
高度白酒：50ml
糖：50克
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[自制腊肉的做法步骤]
1、备好食盐，盐的用量大概是猪肉重量的1/50
2、买回的猪五花肉、梅花肉用刀反复刮刮猪皮，刮掉不干净的地方，猪肉表面用厨房纸擦拭，不要水洗，然后抹上一层盐
3、挂起腌制两三个小时
4、另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混匀
5、腌好的猪肉放进料汁里，涂抹均匀，腌制1天，每隔几小时可以翻次面，让肉充分均匀吸收料汁
6、腌好的肉挂在阴凉通风处，天气好的话，晾个四五天就可以了。环境温度湿度不同，时间也不同，我家在东北，这个季节已不能经常开窗通风，室内湿度相对大些，晾晒得较慢，后转移到车库，前后晾了十来天
7、这是风干好的，看着还行
8、切面不错，闻着味道挺好，吃起来很香
使用的厨具：其他
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