秘炒花甲
“ 花甲又名花蛤，海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。”
[主料]
花甲：1000克
秘料：50克
芹菜：适量
[辅料]
植物油：适量
干花椒：适量
干辣椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[秘炒花甲的做法步骤]
1、原料一览：花甲、秘料、芹菜、干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜
2、花甲清水加盐和少量植物油浸泡2个小时后，换水搓洗干净。
3、干辣椒干炒一下打成碎，麻烦的话买辣椒面也行。
4、加热植物油，放入干花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香，关火放入秘料炒至融化。
5、开大火爆炒花甲
6、加料酒和少许水盖上锅盖继续爆煮3分钟
7、揭盖烧掉多余水分
8、放入芹菜、盐、白胡椒粉、白糖、耗油、生抽，翻炒一会
9、出锅装盘，如果有准备葱花可以洒上
10、麻辣鲜香，来一口
使用的厨具：炒锅
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