一夜渍之【渍黄瓜】
“ 这款玻璃器皿也叫雾玻重石
厚重的玻璃盖替代传统重石
通过自重压住食材，将蔬果中的水分慢慢逼出来
使渍物更加入味
由于时间短制做简单，被称为“一夜渍”
也称为“即席渍”、“断香”
在日本极为普及
用浅渍罐，选当季的蔬果腌渍一夜
清脆爽口又保持食材的新鲜营养
不管配饭佐粥还是空口吃
都非常不错，美味宜人”
[主料]
嫩黄瓜：2根
[辅料]
糖：15g
醋：15ml
盐：4g
小干辣椒：5－6个
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[渍黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜为保持脆口，不用去皮。表皮用盐搓一下冲洗干净，切薄片
2、干辣椒去籽
3、把黄瓜和去了籽的辣椒放在一起。白糖、白醋、盐混合，倒入碗中
4、食材与液体充分混合。压上盖子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用
[小窍门]
调料的多少可以根据自己的喜好，适当调整。
还有很多食材适合做一夜渍小菜
自己在家动手渍一罐小菜放冰箱
感受食物之本初，健康又方便
使用的厨具：其他
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