水萝卜炖鸡腿
“ 关注我的朋友都会发现，我在做中餐的时候一直秉承“简单调味，吃出食材原味“的原则，但是唯独做鸡我会打破这个原则。因为无论在德国还是国内，市面上卖的绝大多数都是机械化养殖鸡，味道真的不适合清炖，这道水萝卜炖鸡腿，加入啤酒去腥，用豆瓣酱调味，萝卜吸收了鸡肉的浓郁味道，而萝卜的清香又解了鸡肉的油腻，是一道不折不扣的下饭菜。”
[主料]
鸡腿：两个
水萝卜：1根
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[调料]
盐：适量
糖：适量
啤酒：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[水萝卜炖鸡腿的做法步骤]
1、选用这种大鸡腿，这种大鸡腿往往里面有一块脂肪，在处理前要切掉。
2、鸡腿洗净，擦干，切大块；萝卜去皮切块，备用。（鸡腿一定要洗干净后切块，不要切块后再清洗，不然后面爆炒的时候会有很多水）。
3、锅中放油，大火爆炒鸡块。（这种肉鸡不需要事先焯水，因为肉鸡不耐煮，焯水后再烹煮味道不容易进，而且肉质容易很柴）。
4、大概表面开始微微变黄，放入葱姜丝，再继续大火爆炒。
5、到目前为止，全程大火，不要怕糊锅，因为肉鸡含水量很高，并且大火快炒逼出里面的油。看到油出的差不多了，放入萝卜块，继续大火炒。
6、炒到萝卜已经吸差不多鸡油后，加老抽，豆瓣酱，啤酒煮开（啤酒不要加太多，因为鸡肉和萝卜都会出水）。然后加盐和糖调味。
7、煮开后加盖子，调中火煮大概20分钟后，调大火收汁。
8、搭配米饭非常好吃。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜