耳光牛肉馅饼
“ 我家领导说；这个牛肉馅饼一看就流哈拉子......，一吃不煽自己一个耳光就停不下来！喜欢的亲请耐着性子花点时间看完小帖士在行动，下一个大厨就是你！”
[主料]
中筋面粉：适量
盐：少许
温水：适量
[辅料]
植物油：适量
牛肉碎：适量
小葱：适量（洋葱）
生抽：适量
老抽：少许
砂糖：少许
白胡椒粉：少许
花椒粉：少许
花雕酒：少许（料酒）
姜蓉：少许
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[耳光牛肉馅饼的做法步骤]
2、准备好所有材料；
3、老抽、生抽、糖、盐、糊椒粉、花椒粉、料酒、葱碎和姜碎全部加入牛肉碎中搅匀，按照自己喜欢的量一股脑的往里放，最后加入一个鸡蛋搅匀，腌制一到二个小时备用；
4、面粉和盐混合，再加入温水用筷子搅拌成绵絮状；
5、用手和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜松弛半个小时左右；
6、起锅开火、锅热倒入少许的玉米油，倒入二分之一的牛肉馅翻炒均匀，关火晾凉；
7、炒好的牛肉馅加入另一半生牛肉馅中；
8、生牛肉馅和炒香的牛肉馅混和后搅拌均匀备用；
9、案板上撒上少许面粉，取出松弛好的面团揉匀；
10、将面团均分成4份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
11、取其中的一份面团，用擀面杖擀成正方形薄片，将牛肉馅均匀的涂抹在四分之三处（我是将馅分三小份分别放在需要涂抹的地方，便于涂抹均匀），留下右下角四分之一空白处；
12、用刀紧挨着馅切开，将空白的面片直接翻上去为第一折（也可以借助切刀翻哦！）
13、接着翻到左上角为第二折；
14、再翻到左下角，为第三折；
15、用手轻轻压紧边际，再轻轻压平整表面；
16、放入预热后抹上少许油的平底锅中；
17、中小火煎至两面金黄色（中间根据上色情况翻面），既可出锅；
18、出锅了！
19、出锅后切成块趁热食用；
[小窍门]
方子里的用量我没有明确的标注，我哪知道你是喜欢馅多皮薄还是馅儿少皮厚，你觉得怎么香就怎么来哈！我曾做过辣肉馅和孜然肉馅的都好吃的煽耳光，还可以根据自己的喜好换成猪肉或者羊肉馅，还有就是炒了一半的馅儿和另一半生馅混合味道更赞也好涂抹均匀，不信你用全生的肉馅做我也不拦着你，其实掌握制作方法尤为重要。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 饼 晚餐