麻辣鸡丝
“ 第一次吃清远麻鸡，据说是散养的溜达鸡，果然肉质细嫩紧实，刚好家里来了客人，做上一盘麻辣鸡丝，北方人的口味，微麻微辣，嫩嫩的鸡丝，香香的芝麻，脆脆的彩椒，口感十分丰富，味道极其鲜美，吃上一口就停不下来的感觉！”
[主料]
鸡胸肉：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
料酒：适量
彩椒：适量
熟白芝麻：适量
糖：适量
苹果醋：适量
蘑菇粉：适量
姜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净
2、锅内加入适量的水，加入葱姜、少点一点料酒，加入鸡胸肉煮熟后捞出晾凉
3、彩椒切丝，鸡胸肉用擀面杖擀压松软，用手撕成丝
4、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉
5、剩余的油倒入备好的辣椒粉中即是炸好的麻椒油
6、将所有食材拌匀，加入盐、糖、蘑菇粉、醋、麻椒油
7、加入白芝麻拌匀
8、摆盘，彩椒圈铺底
9、倒入办好的麻辣鸡丝，OK了。
[小窍门]
这是按照北方人的口味，花椒粒和辣椒粉用的比较少，喜欢麻辣的朋友可以多放一些。
使用的厨具：炒锅
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