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麻辣鸡丝
“ 第一次吃清远麻鸡,据说是散养的溜达鸡,果然肉质细嫩紧实,刚好家里来了客人,做上一盘麻辣鸡丝,北方人的口味,微麻微辣,嫩嫩的鸡丝,香香的芝麻,脆脆的彩椒,口感十分丰富,味道极其鲜美,吃上一口就停不下来的感觉!” [主料] 鸡胸肉:300g [辅料] 油:适量 盐:适量 葱:适量 料酒:适量 彩椒:适量 熟白芝麻:适量 糖:适量 苹果醋:适量 蘑菇粉:适量 姜:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [麻辣鸡丝的做法步骤] 1、鸡胸肉洗净 2、锅内加入适量的水,加入葱姜、少点一点料酒,加入鸡胸肉煮熟后捞出晾凉 3、彩椒切丝,鸡胸肉用擀面杖擀压松软,用手撕成丝 4、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉 5、剩余的油倒入备好的辣椒粉中即是炸好的麻椒油 6、将所有食材拌匀,加入盐、糖、蘑菇粉、醋、麻椒油 7、加入白芝麻拌匀 8、摆盘,彩椒圈铺底 9、倒入办好的麻辣鸡丝,OK了。 [小窍门] 这是按照北方人的口味,花椒粒和辣椒粉用的比较少,喜欢麻辣的朋友可以多放一些。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐 学生