梅干菜扣肉
[主料]
五花肉：500g
梅干菜：1包
[辅料]
姜粒：1勺
白酒：1勺
花椒：少量
老抽：2-3勺
白糖：半勺
生抽：2-3勺
盐：少许
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅干菜扣肉的做法步骤]
1、浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥
2、泡好的肉切成均匀厚薄
3、先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
4、腌制至少半小时或是数小时都可以
5、肉皮一边顺着放盘子里
6、炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
7、梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
8、戴手套扣进盘子里
[小窍门]
食材佐料配比以500克为参考标准，图中的我做了两份，具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 中式宴请 客家菜