烤布丁
“ 软糯Q弹，浓浓奶香这是一款零失败无难度的烘焙小点，”
[主料]
蛋黄：40g
全蛋液：40g
全脂牛奶：144g
淡奶油：144g
细砂糖：44g
[辅料]
芋头：128g
大西米：120g（煮好的）
细砂糖：18g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[烤布丁的做法步骤]
1、准备好食材
2、把芋头（128克）去皮，切成小块，开水上蒸15分钟左右
3、蒸熟的芋头和糖（18克）一起放进打蛋盆（最好先拌匀）与大西米（煮熟的300克）
4、一起充分搅拌
5、把牛奶（144克）和细砂糖（44克）一起放在打蛋盆里，
6、隔热水搅拌均匀
7、全蛋（40克）和蛋液（40克）搅匀（不要太大力，容易产生气泡），慢慢倒入牛奶里搅拌均匀
8、再加入淡奶油（144克）搅拌，将搅拌好的液体静置放一会。
9、将静置好的液体过筛，可以避免有蛋筋
10、放入荔茸西米底
11、铺底即可
12、将奶液倒入模具的9分满即可
13、烤箱上火245°下火170°，烤盘内需方800g水，
14、烤制布丁表面有略微焦焦的颜色即可。
15、烤完的成品
[小窍门]
1、.这个布丁用的是水浴法来烤，所以烤盘里要加热水
2、.大西米不用煮的很糯因为还需要烤
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶 学生