韭黄炒肉丝
[主料]
猪里脊肉：适量
干鱿鱼丝：适量
韭黄：适量
韭菜花：适量
[辅料]
姜片：适量
大蒜子：适量
胡萝卜：适量
葱节：适量
洋葱：适量
香菜：适量
啤酒：适量
盐：适量
老抽：适量
生粉：适量
姜丝：适量
红椒丝：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭黄炒肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。
2、榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。
3、 肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。
4、干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。
5、韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。
6、油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。
7、锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。
使用的厨具：炒锅
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