绿豆饼
“ “小饼如嚼月,中有酥和饴”，绿豆饼是中国的传统美食，酥软的外皮加上香甜的绿豆馅，好吃看得见！”
[主料]
水油皮：适量
中筋粉：200克
猪油：60克
白糖：20克
水：80克
[辅料]
油酥：适量
低筋粉：100克
猪油：50克
内馅：适量
绿豆沙：640克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[绿豆饼的做法步骤]
1、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
2、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
3、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
4、将油酥包入水油皮中，滚圆
5、盖保鲜膜静置15分钟
6、逐个擀成长方形
7、横向卷起
8、盖保鲜膜静置15分钟
9、逐个擀成扁长条
10、用刮板平均分成两份
11、纵向折1/3
12、合拢，盖保鲜膜静置15分钟
13、将绿豆沙平均分成32份，滚圆
14、将面皮擀开
15、包入豆沙馅，滚圆，稍按扁
16、摆入烤盘
17、放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟
[小窍门]
1、.根据面粉吸水性调整水油皮的水量
2、.气温高时，油酥一定要放冷藏静置
3、.每一过程静置时间要够，不容易混酥
4、.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5、.此方可做32个
使用的厨具：面包机、电烤箱
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