双椒手撕杏鲍菇
“ 杏鲍菇的选购窍门
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感为佳。
杏鲍菇的存储技巧
杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下，则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
杏鲍菇的介绍
杏鲍菇,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品种。”
[主料]
杏鲍菇：1个
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
姜：1块
蒜：2颗
盐：少许
酱油：1勺
干辣椒：3个
食用油：适量
花椒：5颗
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[双椒手撕杏鲍菇的做法步骤]
1、材料
2、杏鲍菇洗净撕成条，青红椒洗净切丝，姜蒜切末。
3、锅洗净烧热，放入少许食用油。至六成热放入杏鲍菇，中火炒至出水份，（这是一个稍微慢一点的过程，杏鲍菇刚开始会出水，慢慢的水分变干，杏鲍菇变软）盛出备用。
4、锅洗净烧热，放入少许食用油，放入姜蒜花椒炒出香味儿。
5、放入青红椒丝炒匀，放入杏鲍菇再次翻炒均匀。
6、调入少许盐和酱油。即可出锅。
7、花椒和辣椒属个人爱好，不习惯不加。
使用的厨具：炒锅
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