酸甜排骨[主料]
蒜头:3瓣
姜:1块
红糖:1块
冰糖:80g
排骨:500g
[辅料]
料酒:2匙
陈醋:3匙
白醋:3匙
盐:1匙
食用油:4匙
口味:酸甜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:普通
[酸甜排骨的做法步骤]
1、新鲜买回来的小排骨剁成小块,洗干净虑干水备用PS:小排的意思是中间那根骨头是圆柱型的,大小跟筷子差不多!小排骨是排骨里面最好的,肥瘦相间,骨头也小
2、蒜头切片,姜切片,准备好冰糖,红糖备用
3、准备好材料我就开始炒制美味的排骨啦!锅烧干,加入少量食用油,姜片,蒜片一起下锅
4、将排骨倒入锅里翻炒
5、将排骨炒制断生,表面焦黄的时候加入适量料酒翻炒之后盛出备用
6、锅里倒入适量的食用油,将冰糖倒入再加入小半碗的水!PS:加入是为了让冰糖融化更快一些,也是为了炒制到后期的时候不会沾锅!
7、水份炒干,糖浆变成焦黄,这个是糖浆就炒好了!😊
8、糖浆炒好以后将之前炒好的排骨倒入锅里翻炒上色!PS:小开不喜欢酱油,所以能用糖浆上色的我一般都用这招!
9、上色之后往锅里倒入适量清水,没过排骨就可以,不用太多!再加入盐、红糖块、白醋、盖上盖子大火煮十分钟!PS:加醋可以让肉质更快的煮烂,盐也可以放比平时炒菜要少一点,毕竟这是酸甜口的!
10、十分钟骨肉脱离,这个时候加入陈醋翻炒3分钟出锅!相比大家常用的白醋调酸味,小开更喜欢陈醋的味道,白醋会有一种很冲鼻子的味道,但是陈醋就没有,如果不喜欢还是可以用白醋的,看大家口味!
11、😋我最最最爱的酸甜排骨出锅啦!
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