南瓜海鲜羹
“ 南瓜含有丰富的果胶，有很强的吸附性，可解毒。具有保护胃黏膜，助消化，抗癌，防止糖尿病，降血糖，增强肝肾细胞再生等功效。总之，它对人体的好处颇多，我们就要换着花样来吃它。海鲜加了南瓜，更好的吸收了南瓜的鲜甜，使汤更加滑润鲜美。”
[主料]
南瓜：一块
鱿鱼头：2个
鲜虾：6个
蛤蜊：10个
[辅料]
调味料：适量
水淀粉：适量
盐：1g
鸡汤块：1/2
胡椒粉：1g
腌虾料：适量
料酒：2克
淀粉：2g
小苏打：1g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[南瓜海鲜羹的做法步骤]
1、南瓜一定选绿皮深黄色瓤儿的南瓜，这种南瓜颜色鲜艳，口感绵密软糯鲜甜。一道好的菜选对食材非常重要。把南瓜洗净去皮入蒸锅蒸熟晾凉备用
2、虾或虾仁(虾仁更佳)洗净去皮和头，用少许盐，胡椒粉，少许淀粉，料酒，一点小苏打抓匀入冰箱冷藏备用(如果用冷冻虾仁，可免除腌虾这一步)
3、买来的蛤蜊提前入清水中加入适量盐浸泡几个小时，使其吐净泥沙。锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开待蛤蜊开口立刻捞出，蛤蜊汤留用
4、蛤蜊汤再次烧开下入洗净切块的鱿鱼头迅速焯水捞出控干水分备用
5、把焯蛤蜊和鱿鱼的汤静置几分钟倒入碗中，碗底少量泥沙弃之不用
6、晾凉的南瓜入筛网中，用勺按压过滤成南瓜泥，或用搅拌机搅打成泥均可
7、鸡汤块淘宝有卖，这种鸡汤块质量非常好，切开可以看到真材实料和鸡精完全不同，味道鲜美，美友们可以常备一些，炒菜，炖汤均可。
8、另起锅加入南瓜泥和蛤蜊汤，适量水，加入鸡汤块和少量盐调味，煮至几分钟视汤汁浓稠下入虾仁，蛤蜊，鱿鱼头勾入水淀粉关火即可
[小窍门]
海鲜不要煮时间过长，以免煮老。
水淀粉分次勾兑，直到自己喜欢的稠度
可以加咸蛋黄或蟹粉均可，口感更好
鸡汤块没有可用鸡粉代替，味道稍有差别。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 海鲜 午餐 晚餐