豆乳盒子蛋糕“ 作为当下最流行的甜品,她很傲娇呢!”
[主料]
现磨豆浆:300g
蛋黄:3个
低筋面粉:30g
玉米淀粉:10g
[辅料]
细砂糖:65g
淡奶油:200g
熟黄豆粉:适量
口味:甜香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[豆乳盒子蛋糕的做法步骤]
1、准备一个8寸原味戚风蛋糕。
2、准备好所需材料。
3、分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖,用蛋抽搅打均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里并搅拌均匀。
5、现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)
6、搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠,直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。放凉后就可以使用了。
7、先把蛋糕切成盒子大小,在盒子底部放一片蛋糕。打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
8、挤上一层奶油。
9、再放一片蛋糕,然后把淡奶油(豆浆卡士达酱)挤成一个个球状。可以挤豆浆卡仕达酱也可以挤淡奶油。豆浆卡仕达酱的话豆浆味就浓厚一些。
10、筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
[小窍门]
1、、蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。
2、、豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻。
3、、这个量可以做280ml盒子5盒。
4、、黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐