剁椒鱼头
“ 鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：DHA和EPA，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。”
[主料]
鱼头：一个
剁椒：两勺
[辅料]
料酒：一勺
生抽：一勺
姜：一块
葱：两根
糖：少许
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。
2、取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。
3、表面再撒上一些姜片。
4、剁椒混合少量的白糖中和点咸味，均匀的浇在鱼头上。
5、冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟。
6、取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上。
7、撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味。
8、成品
9、成品
10、成品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 湘菜