#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#南瓜乡村蛋糕
“ 添加南瓜泥的无油无水海绵蛋糕，分蛋操作，成品口感清淡，外表似乡村面包”
[主料]
蛋黄：2个
细砂糖：10克
南瓜泥：25克
[辅料]
蛋清：2个
细砂糖：25克
低粉：（表面装饰）5克
玉米淀粉：25克
柠檬汁：几滴
糖粉：20克
淡奶油：190克
南瓜泥：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[南瓜乡村蛋糕的做法步骤]
1、准备的材料，南瓜泥提前用蒸熟的南瓜，压泥，加适量的糖，入锅炒制而成，甜度自行掌握；
2、蛋黄与南瓜泥、细砂糖放入大碗中，低粉与玉米淀粉混合后过筛，烤箱以蛋糕功能，上下管170度预热
3、用打蛋器打至蛋黄乳化
4、蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至泡沫细腻，一次性放入细砂糖，
5、打蛋器用低速至高速，再至低速，将蛋白霜打至硬性发泡
6、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
7、用刮刀切拌拌匀后，倒入余下的蛋白霜中
8、大致切拌均匀后，筛入低粉，翻拌至不见干粉即可
9、烤盘中提前铺好油纸，将面糊倒在烤盘中，用抹刀将蛋糕面糊往上堆起，成圆球形
10、在蛋糕表面用小号粉筛筛上混合后的低粉、糖粉，用抹刀在表面画上痕迹
11、烤盘放入已预热好的烤箱中，放入最下层，烘烤时间20分钟，至蛋糕裂缝上色，取出烤盘
12、淡奶油、糖粉、南瓜泥放入大碗中，用打蛋器打至8分发
13、彻底放凉的蛋糕，从中间切开，放上打发后的南瓜淡奶油，用刮刀抹至中间厚，四周薄的样子
14、合上切开的蛋糕，放冰箱冷藏一个小时左右，到时取出切开即可享用
[小窍门]
面糊搅拌不要过度，拌至无干粉即可，烤箱温度根据自家烤箱脾气定
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶