#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#北海道吐司“ 这是一款无油面包,因为有了淡奶油的加入,非常柔软有韧劲,无论是热的时候吃还是冷了以后吃,口感都非常好,让你吃了还想吃,不信你试试...”
[主料]
全蛋液:35克
盐:5克
奶粉:15克
淡奶油:80克
低筋粉:30克
高筋面粉:270克
牛奶:100克
细砂糖:40克
[辅料]
干酵母:5克
口味:奶香
工艺:烤
耗时:数小时
难度:普通
[北海道吐司的做法步骤]
1、准备好食材:牛奶100克,淡奶油80克,盐5克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉15克,低筋面粉30克,高筋面粉270克,干酵母5克
2、把液体和盐放在面包桶的最下层,中间是粉类,最上面是酵母,开启揉面模式25分钟以后再揉一次25分钟,共50分钟至完全扩展阶段
3、揉好的面团在案板上滚圆
4、放入干净无水的容器,盖上保鲜膜
5、放入烤箱开启发酵功能,最下层放一盘热水,发酵至2.5倍大
6、发酵好的面团在中间用筷子戳上一个洞,不回缩,说明已经发酵好了
7、拿出面团稍稍排气
8、平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟
9、拿出一个面条,擀成长条形
10、从上往下卷起
11、全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
12、拿出面团,竖放再次擀长
13、从上往下卷
14、卷的大小一致,不要卷太厚,大约2圈半
15、全部做好放入吐司模
16、放入烤箱开启发酵功能
17、大约发酵至九成满的时候盖上盖子
18、放入预热好的烤箱内,上下火,中层180度40分钟左右即可
20、组织细腻有韧劲,很柔软,很香...
[小窍门]
1、)烤箱温度要根据自己的烤箱温度适当调整
使用的厨具:电烤箱
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