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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#北海道吐司
“ 这是一款无油面包,因为有了淡奶油的加入,非常柔软有韧劲,无论是热的时候吃还是冷了以后吃,口感都非常好,让你吃了还想吃,不信你试试...” [主料] 全蛋液:35克 盐:5克 奶粉:15克 淡奶油:80克 低筋粉:30克 高筋面粉:270克 牛奶:100克 细砂糖:40克 [辅料] 干酵母:5克 口味:奶香 工艺:烤 耗时:数小时 难度:普通 [北海道吐司的做法步骤] 1、准备好食材:牛奶100克,淡奶油80克,盐5克,全蛋液35克,细砂糖40克,奶粉15克,低筋面粉30克,高筋面粉270克,干酵母5克 2、把液体和盐放在面包桶的最下层,中间是粉类,最上面是酵母,开启揉面模式25分钟以后再揉一次25分钟,共50分钟至完全扩展阶段 3、揉好的面团在案板上滚圆 4、放入干净无水的容器,盖上保鲜膜 5、放入烤箱开启发酵功能,最下层放一盘热水,发酵至2.5倍大 6、发酵好的面团在中间用筷子戳上一个洞,不回缩,说明已经发酵好了 7、拿出面团稍稍排气 8、平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟 9、拿出一个面条,擀成长条形 10、从上往下卷起 11、全部做好盖上保鲜膜静置10分钟 12、拿出面团,竖放再次擀长 13、从上往下卷 14、卷的大小一致,不要卷太厚,大约2圈半 15、全部做好放入吐司模 16、放入烤箱开启发酵功能 17、大约发酵至九成满的时候盖上盖子 18、放入预热好的烤箱内,上下火,中层180度40分钟左右即可 20、组织细腻有韧劲,很柔软,很香... [小窍门] 1、)烤箱温度要根据自己的烤箱温度适当调整 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 烘焙 早餐 学生