腊肉炒水芹菜
“ 这么一大把芹菜一大半用于包饺子，剩下的部分放的腊肉炒了一盘腊肉水芹菜，这也是我家最受欢迎的菜品之一。水芹菜炒腊肉这道菜工序其实并不复杂，最关键在于火候的掌握上， 首先烧热锅，将肥瘦相间的腊肉放入锅中煸出猪油且味道煸香； 再放入少许蒜粒等调味料爆香， 就可以放入水芹菜段进去翻炒了， 注意大火快炒，不会多会儿，一碗色香味俱全的菜肴就呈现在饭桌上了， 家人都迫不及待地拿起筷子要品尝了。。。”
[主料]
腊肉：1小块
水芹菜：1小把
[辅料]
蒜：3瓣
红辣椒：2个
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[腊肉炒水芹菜的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、锅中加入少许油，放入腊肉进去煸炒；
3、直至腊肉的肥肉煸至透明， 油脂微微煸炒出来；
4、放入红辣椒和蒜粒进去翻炒；
5、爆香后加入水芹菜进去继续翻炒；
6、直至水芹菜翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 腊肉是提前蒸好的， 如果没有提前蒸， 在炒的时候先加入少许水和油一起先焖煮一会儿； 2. 腊肉要选用带有肥肉的五花腊肉将里面的油脂微微煸炒出来再来炒水芹菜味道更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜