油茶
“ 一口温润的油茶，是清晨补充体力的最爱。闲暇的时光，自己来备料20碗，让全家人咸香一周。”
[主料]
面粉：500G（20碗）
黄豆：350G
花生：150G
茶油：150G
白芝麻：100G
核桃仁：50G
瓜子仁：50G
[辅料]
鸡精：25G
黑芝麻：25G
十三香：5G
花椒粉：5G
盐：25G
干粉条：15G（三碗）
葱：5G
香菜：一棵
姜：5G
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[油茶的做法步骤]
1、黄豆是提前一天准备的。煮面黄豆：1.	干黄豆淘净，加清水，水面高于黄豆1倍，浸泡8小时，再冷冻8小时2.	带冰、直接煮开，转小火煮10分钟即可3.	凉透，去水，倒入分格盒冷冻。使用时，每碗一格，非常方便。（可用：速冻水饺盒）
2、面粉一斤，炒香，晾凉、过筛、擀碎（微黄即可）
3、茶油3两，热锅，炒香花生碎（不能碾压、只能切、约一粒4份大小）、核桃碎、白芝麻、瓜子仁、黑芝麻
4、再加入已炒香的面粉，继续炒匀，停火；加入鸡精25G、十三香5G、花椒粉5G、盐25G，拌匀即可。晾凉、装罐。
5、另取煮锅	干粉条15G、葱、姜碎各5G，黄豆三格，加2碗半清水煮开，转小火煮5分钟，期间略搅拌，防粘锅
6、期间切碎香菜一棵，取2大汤匙粉料以半碗水研开研开之粉料再次拌匀，换大火 ，右手以汤勺先舀一勺清汤，左手研开之粉料均匀倒入，清汤过碗再入锅搅匀，开锅，转小火，拌匀，关火
74、.	装碗，加入香菜碎、淋入香油，成。
[小窍门]
头一天泡发、冷冻黄豆；第二天先煮黄豆，冷凉；炒料20碗；煮三碗，尝鲜！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 饮品