凉拌皮蛋
“ 火炉重庆苏醒了，大重庆说热就热起来，完全让人措手不及。看看大街上的行人的穿着就知道了，春天秋冬四季都有。怕冷的老爷爷老奶奶还穿着厚棉袄；而时髦摩登的女郎则换上了丝袜短裤。天气热了，用什么来治愈没有胃口的我呢？（欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467")
懒洋洋的天气，懒洋洋的心情，夏天的厨房有点让人受不了，貌似进了桑拿房一般。酷暑的天气，让脾胃也变得虚弱，茶不思饭不香，用什么来拯救我的胃呢。这个时候，我最喜欢的就是饭桌上来上一盘小凉菜，简单，快捷，还下饭。这样的快手菜再适合不过忙碌一天不想做饭的童鞋们了。简单清洗，切碎，调汁，搅拌均匀即可上桌。有什么比炎炎夏日，来上一盘清爽可口的小凉菜更让人觉得满足呢。
今天这道菜的主角就是我们常见的皮蛋，也叫松花蛋。用清新的黄瓜片点缀，清洗脱俗。和醋产生的化学反应，让这盘菜多了一种风味。在这里科普一下，皮蛋加醋不仅仅为了好吃，更为了健康。因为在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西，这两种东西混在一起呈碱性。而醋刚好可以中和皮蛋的碱性。
夏天，就适合一盘小凉菜下饭，简单不失风味。3、5分钟轻松搞定一盘菜。还不赶紧动手做起来。”
[主料]
皮蛋：2个
[辅料]
黄瓜：1根
大蒜：适量
红油：适量
醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
芝麻油：适量
蚝油：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌皮蛋的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，皮蛋选择无铅皮蛋（我是自己家做的皮蛋）
22、.将皮蛋剥壳，黄瓜切成片，大蒜切碎待用
33、.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、辣椒油、耗油、醋调成汁，建议多放一些醋，这样可以中和皮蛋的碱性，而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变化，让皮蛋生成一种特别的味道哦
44、.将切好的皮蛋、黄瓜片摆好盘
55、.将调好的汁均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用
[小窍门]
1、.为了健康，皮蛋最好选用无铅皮蛋
2、.皮蛋加醋，不仅为了好吃，更是为了健康，醋和皮蛋酸碱中和，可以弱化碱性
3、.皮蛋和醋发生变化后会产生味道，所以无需加盐，以免偏咸
所属分类： 凉菜 家常菜