＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃香蕉布丁馅饼
“ 香甜的焦糖于布丁在放进嘴里的瞬间即刻融化。包裹了焦糖的香蕉味道更加浓郁，搭配布丁棉柔的快感，绝对是甜品中的梦幻组合。”
[主料]
杏仁粉：15克，也可用奶粉
鸡蛋：1个，布丁面糊用
黄油：60克，饼底用
糖粉：25克
砂糖：30克
盐：适量
蛋黄：1个
低筋粉：2勺
鲜奶油：100克
[辅料]
砂糖：1至2大勺
香蕉：2根
黄油：5至10克
蛋液：1个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[香蕉布丁的做法步骤]
11、、将室温下放软的黄油稍加热轻柔打发，然后均匀放入盐和糖粉，再次充分搅拌。将室温下放置无凉气放入蛋黄加入，用打蛋器均匀搅打。
22、、将低筋粉和杏仁粉混合过筛，加入上一步液体中，用刮刀对混合物进行充分搅拌。
33、、将混合物搅拌至呈茸状后，用刮刀或手进行按压，并轻轻将其揉成一个面团。
44、、面团揉好用保鲜膜将其包起，以避免产生麩质，然后用手掌将面团按压至扁平状，放入2-3小时。需急用时可将面团延展至较薄状态，然后放冰箱静置1小时左右。
55、、在冰箱里静置后的面团如质地变硬难以操作，可将其在室温下放置一会儿，稍软后撒面粉，擀面杖擀平，根据自己的模具尺寸擀成厚约5毫米的面饼即可。
66、、将面饼小心移动到模具内，再用擀面杖慢慢沿模具边缘滚动，出去多余面饼。用手指和做威风活底模的圆型模具把面饼压平，以确保面饼与模具的底侧和侧面之间完全贴合，然后放入冰箱冷藏20-30分钟。
77、、为防面饼在烤制过程中起泡，可用叉子在饼底戳出细孔，但不要戳到底，防止漏液。
88、、在饼上放黑豆或其他耐高温豆类，表面盖油纸，入预热烤箱170°C烤20分钟，将烤纸去掉，再烤制10分钟左右表面金黄即可。（第一次用烤箱我烤得有点过了）。烤好的馅饼连模具一起冷却后，用刷子刷上蛋液。放入160°C预热的烤箱5分钟，取出再冷却。
99、、将蛋液过筛后倒入碗中，加入布丁面糊用的砂糖，手抽法充分搅拌。
1010、、放入鲜奶油，用打蛋器充分搅拌，再筛入布丁面糊用的低筋粉，充分搅拌后完成布丁面糊制作。
1111、、将香蕉切成2厘米左右的块状。
1212、、将制作焦糖香蕉用的砂糖散开撒在不沾锅内，中火熬至融化。
1313、、待砂糖融化变色时赚钱小火将切块的香蕉和软化的黄油放入，用刮刀小心翻动搅拌，熬至香蕉块两面均匀包裹焦糖即可。
1414、、将焦糖香蕉以适当的间距摆放在馅饼上，再缓缓倒入布丁面糊，使其填满焦糖香蕉块的间隙。
1515、、将烤盘放入160°C预热的烤箱内烤制20-25分钟即可。
[小窍门]
这款馅饼是将饼底单独拿出来制作，为的是这样的饼底制作好放冷冻可以保存一个月哦，平时可以多做几个，需要时拿出来做各种美味的馅饼非常方便呢！
我的手累死了，为什么APP版本没有语音输入啊！下次还是电脑打字吧…………
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶