啤酒百叶结红烧肉
[主料]
五花肉：适量
百叶：适量
[辅料]
啤酒：1瓶
生姜：适量
冰糖：少许
酱油：适量
八角：1个
花椒粒：约10几粒
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[啤酒百叶结红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
2、百叶洗净，切成长方形，打结备用。
3、炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4、倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。
5、一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。
6、将多余的油倒出，可以炒菜。
7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.
8、放入八角和花椒粒。
9、将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
10、排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。
11、大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。
12、盛入热的砂锅中，撒入葱花。
[小窍门]
煸炒肉块的时候要注意安全，因为肉皮受热后会发出噼里啪啦的声音。
使用的厨具：高压锅
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