【辽宁】春饼
“ 春饼是我最爱的东北美食，没有之一！我婆婆的爸爸是大厨师，我烙制春饼的方法得到了婆婆的真传，想必我的烙制做法有多正宗～～之后的每年立春我都会让家人咬咬春，也就是吃春饼大餐
今天做了烙春饼和蒸春饼两种，只因家里大男人喜欢烙的，小男人喜欢蒸的，难伺候吧哈拉哈”
[主料]
开水：（90度）280g
中筋面粉：500g
盐：1g
[辅料]
豆芽：350g
大葱：1根
自制酸菜：半颗
鸡蛋：3个
土豆：1个
韭菜：250g
豆瓣酱：适量
红蘑：300g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[春饼的做法步骤]
1、用开水把面粉搅成絮状
2、用厨师机搅打均匀，静置15分钟
3、准备食材
4、把面团分割成四份，每个200克
5、取一个大面团，再分割成十等份，每个20克
6、擀成饺子皮大小
7、每片上抹油
8、把十张面皮抹油后码放在一起
9、正反两面擀开成大圆饼
10、放入抹了油的蒸笼里
11、烤箱的蒸汽功能110度15分钟左右
12、这是蒸熟的春饼皮
13、稍微冷却后将饼皮一张张揭开
14、再将剩余的面团分割成12份，每个50克的圆剂子
15、用手掌按扁
16、每个表面抹油
17、三张面皮一码放，表面抹油防干
18、正反两面把它们擀成大薄片，可以边擀边烙
19、平底锅刷油，中小火将春饼加盖烙熟，中间翻面一次
20、烙好12张饼后开始炒菜
21、红蘑炒肉，地道东北菜
22、韭菜炒鸡蛋
23、肉丝炒绿豆芽
24、来张集体照
25、等不及了我还是先吃吧……
[小窍门]
烙好的春饼要放在锅里加盖保湿防干
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 饼