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【辽宁】春饼
“ 春饼是我最爱的东北美食,没有之一!我婆婆的爸爸是大厨师,我烙制春饼的方法得到了婆婆的真传,想必我的烙制做法有多正宗~~之后的每年立春我都会让家人咬咬春,也就是吃春饼大餐 今天做了烙春饼和蒸春饼两种,只因家里大男人喜欢烙的,小男人喜欢蒸的,难伺候吧哈拉哈” [主料] 开水:(90度)280g 中筋面粉:500g 盐:1g [辅料] 豆芽:350g 大葱:1根 自制酸菜:半颗 鸡蛋:3个 土豆:1个 韭菜:250g 豆瓣酱:适量 红蘑:300g 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [春饼的做法步骤] 1、用开水把面粉搅成絮状 2、用厨师机搅打均匀,静置15分钟 3、准备食材 4、把面团分割成四份,每个200克 5、取一个大面团,再分割成十等份,每个20克 6、擀成饺子皮大小 7、每片上抹油 8、把十张面皮抹油后码放在一起 9、正反两面擀开成大圆饼 10、放入抹了油的蒸笼里 11、烤箱的蒸汽功能110度15分钟左右 12、这是蒸熟的春饼皮 13、稍微冷却后将饼皮一张张揭开 14、再将剩余的面团分割成12份,每个50克的圆剂子 15、用手掌按扁 16、每个表面抹油 17、三张面皮一码放,表面抹油防干 18、正反两面把它们擀成大薄片,可以边擀边烙 19、平底锅刷油,中小火将春饼加盖烙熟,中间翻面一次 20、烙好12张饼后开始炒菜 21、红蘑炒肉,地道东北菜 22、韭菜炒鸡蛋 23、肉丝炒绿豆芽 24、来张集体照 25、等不及了我还是先吃吧…… [小窍门] 烙好的春饼要放在锅里加盖保湿防干 使用的厨具:电烤箱 所属分类: 主食 家常菜 饼