【辽宁】回锅藕片
“ 辽宁，此时天寒地冻，能在餐桌上吃一道红通通的回锅藕片，那会让人食欲大增，它不仅颜色漂亮，更让人超级下饭，而且制作简单，大家快来收藏，宴客的时候，不妨给亲人朋友们露一手，好好的显摆一下自己的厨艺吧，哈哈，快看看：”
[主料]
藕：一段
[辅料]
干辣椒：3个
干淀粉：35克
辣椒酱：2勺
生抽：10克
葱花：10克
蒜：5克
姜：2克
白醋：5滴
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[回锅藕片的做法步骤]
1、莲藕去皮洗净
2、切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
3、锅里烧清水，水开后，加藕片，烫2到3分钟，捞出控干备用。
4、在藕片上面撒一层干淀粉，不要太厚，每片都粘薄薄的一层就可以。
5、切好葱姜蒜备用。
6、锅里加油，六成油温下藕片炸
7、两边金黄捞出控油就可以。
8、准备一个小碗，里面加辣椒酱和生抽，适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料，自己品尝一下（此时可以调节，太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖，淡了加点盐）
9、锅里加底油，干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10、加入藕片
11、加调料汁
12、快速翻勺，关火。
13、装盘，表面撒葱花，成品
[小窍门]
切片（不要特薄），立即放清水里面，水里面要加几滴白醋，否则藕会变黑。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜