酸甜可口，菠萝咕咾肉
“ 吃起来酸甜可口，外酥里嫩。如今夏季，我又往里面加入了一些菠萝，酸的味道会更加的明显一些。说了这么多，大家是不是很好奇该如何制作呢？不要着急，教程这不就来了嘛！大家一起来学习吧！”
[主料]
菠萝：1个
里脊肉：250g
[辅料]
青红辣椒：2个
鸡蛋：1个
[调料]
盐：3g
料酒：7g
红薯淀粉：60g
糖：25g
白醋：10g
玉米淀粉：2g
番茄酱：30g
清水：20ml
黑胡椒粉：3g
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸甜可口，菠萝咕咾肉的做法步骤]
1、菠萝用盐水浸泡3分钟后捞出切成块状、葱姜蒜切粒。
2、里脊肉切成两三厘米的块，放入盐3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌匀腌制15分钟。
3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加60g红薯淀粉，搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋液。（裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。）
4、调制调味汁：取一个碗，放入糖25g、淀粉2g、白醋10g、
5、清水20g、番茄酱30g，用勺子搅拌均匀，备用。（为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。）
6、锅内倒油，油热后，将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，油温升高一些后复炸一次，捞出控油备用。（油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。）
7、锅内留底油，倒入菠萝、彩椒，调味汁，小火翻炒产生小泡后倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
8、盛出装盘即可！！！
[小窍门]
1、、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2、、油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3、、裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜