【东北】拌小根蒜
“ 辣拌小根蒜，是东北的一道特色小咸菜，朝鲜族的朋友更是家里必备的一道小咸菜。记得我上高中的时候，姑姑特别的会做吃的，年年秋季要到我们家帮助妈妈做咸菜，其中小根蒜也是她要做的一道下饭咸菜，特别的好吃，如今人已去，这个拌菜却深深留在了我的记忆里，还有姑姑忙碌的快乐的背影。小根蒜有为人体提供大量营养的作用，在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分，另外还有一些蛋白质和脂肪，除此以外这种小根标中钙的含量也很高，再就小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。
小根蒜的抗炎功效特别出色，比药物抗生素的抗炎能力都要强一些，在小根蒜中有大量的蒜氨酸和甲级蒜氨酸及蒜糖，这些成份对人体中的病毒都有很强的杀死和对抗功效，因此人们食用小根蒜以后能大大减少一些病毒感染性疾病的发生。”
[主料]
小根蒜：400克
大蒜：20克
盐：3克
醋：15克
[辅料]
蒜蓉辣酱：半袋
生抽：20克
白糖：15克
辣椒面：3茶勺
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[拌小根蒜的做法步骤]
1、小根蒜摘洗干净用水泡2小时后，沥干水分
2、备好其他原材料
3、蒜切碎
4、加入蒜末，盐，辣椒酱，生抽、辣椒面、醋，白糖，拌匀
5、拌好的小根蒜咸菜，放入瓶中盖好盖子，放入冰箱保存，吃时拿出。
6、装盘吃
[小窍门]
辣酱自己根据口味增减
所属分类： 凉菜 家常菜