【东北】杂蔬煎海蛎子
“ 和台湾的蚵仔煎做法不大一样，他们是先煎牡蛎，再倒蛋液，洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法，蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎，牡蛎更鲜嫩。”
[主料]
海蛎子：10个
鸡蛋：3个
油麦菜：20克
洋葱：20克
胡萝卜：20克
[辅料]
植物油：1勺
盐：1勺
胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[杂蔬煎海蛎子的做法步骤]
1、牡蛎冲净杂质，鸡蛋加盐打散
2、油麦菜切小块，洋葱切丁，胡萝卜擦丝，一起倒入盆中
3、加蛋液、白胡椒粉拌匀
4、小火烧热平地不粘锅，锅中倒少许油，将混合好的蛋液倒入
5、继续小火煎至底部五六成熟，将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面
6、小火煎至八分熟，小心地翻面，再煎十几秒即可
7、取出切块即可
[小窍门]
1、. 也可以把牡蛎混在蛋液里，一起倒入锅中。但是个人觉得，后放牡蛎更嫩一些，而且蛋能熟透
2、. 蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久，不要把牡蛎中的水分都煎出来，那样牡蛎就脱水变老变硬了
3、. 因为加了洋葱，就没加葱花。洋葱脆脆的微甜，解腥去腻
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜