【上海】八宝辣酱
“ 八宝辣酱是上海的传统美食，也是家常菜中出镜比较高的一菜，色泽鲜亮，味道鲜香，微辣，微咸，开胃。做上一点或配点粥，或者煮上一碗面炒点辣酱做浇头，再或者做点饼包起来都是不错的选择！！今天做的这个在传统的基础上按家人的喜好做了加减，喜欢的可以试试！”
[主料]
瘦猪肉：50克
冬笋：1跟
花生米：50克
土豆：1只
香菇：5朵
香干：3块
生姜：1块
小葱：适量
熟芝麻：适量
[辅料]
海鲜酱：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1大勺
辣椒酱：1大勺
白糖：1小勺
料酒：1小勺
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[八宝辣酱的做法步骤]
1、准备的原料。
2、猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
3、花生米在油锅中小火炸熟捞出。
4、香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
5、冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
6、炸花生米的油加入姜末炒出香味。
7、加入肉丁炒散。
8、加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
9、炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
10、再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
11、炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
12、最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
[小窍门]
1、.炒酱的油要多才好吃，吃到最后基本就剩一层油在碗底。
2、.食材按成熟的难易度加入。
3、.不需要再加盐了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 自制酱料