可可戚风裸蛋糕（八寸）
“ 这个蛋糕是为他姐姐家的孙子做的。因为赶时间要送去的，所以，打发淡奶油、切猕猴桃都没有拍照。小朋友看到后开心得不得了~”
[主料]
鸡蛋：5个
绵白糖：70g
纯牛奶：40g
白醋：几滴
淡奶油：250g
猕猴桃：2个
黑芝麻：12粒
[辅料]
低筋粉：90g
橄榄油：45g
可可粉：12g
食盐：少许
绵白糖：20g
草莓：6个
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[可可戚风裸蛋糕的做法步骤]
1、食材图四个中等鸡蛋，一个大鸡蛋。（猕猴桃忘记拍入了。奥利奥饼干没有用到的，多放了的。）
2、将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。
3、先将橄榄油、牛奶和少许食盐加入蛋黄中，
4、用手动打蛋器打匀
5、筛入可可粉轻轻拌匀
6、分两次筛入低筋粉，
7、每次都轻轻拌匀
8、蛋清中加几滴白醋
9、用电动打蛋器或厨师机三档打，绵白糖分三次加入蛋清中，一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。
10、蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热160度）
11、最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。
12、倒入八寸模具中，震出气泡。
13、放入预热好的烤箱内中下层，
14、设置160度50分钟左右
15、时间到出烤箱，再轻震出里面的热气，
16、然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
17、草莓清洗干净，沥干水，切去蒂头
18、再将草莓的顶部切下三分之一备用，（猕猴桃去皮切好，淡奶油加20g糖中速打发成明显纹路）
19、蛋糕胚分两层，一层放在托纸上
20、加上淡奶油，猕猴桃片
21、盖上另一片蛋糕胚，再加上淡奶油，
22、涂匀淡奶油，装点上用草莓做的圣诞老人即可（每一个草莓的两截之间加上奶油泡，点上熟的黑芝麻。）
[小窍门]
1、，每个烤箱温度有差别，烤制温度和时间仅供参考。我家的烤箱烤制八寸蛋糕不需要设置一小时。如果想蛋糕不开裂又保证熟，可以如我这样适当调低温度延长烘烤时间。
2、，蛋糕熟不熟，可以用一根长牙签扎入，拔出没有粘连了就表明熟了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙