白切牛肉
[主料]
牛肉：1000克
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
丁香：适量
姜：适量
蚝油：适量
红椒：适量
草果：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[白切牛肉的做法步骤]
1、牛肉浸泡去血水。
2、将浸泡好的牛肉加入料酒焯水
3、焯水后的牛肉捞出洗净
4、将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净
5、将牛肉、调料、姜片放入锅中
6、加入适量水煮沸后转小火
7、中途翻身一下
8、煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右
9、捞出沥干水分
10、放凉后切片装盘
11、准备蒜末、葱花、红椒、蚝油调汁
12、锅中放入适量油后放入大蒜翻炒后放入蚝油、葱花、红椒和适量水烧开即可
13、成品。
[小窍门]
牛肉最好买带筋花键子肉、浸泡血水时间约2小时左右，中途要换水数次。
使用的厨具：不粘锅
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