#信任之美# 排骨烧土豆
“ 排骨炖土豆，地地道道的农家菜，从小吃到大的美味！那时候吃的都是自己家养的猪，老家那时候还没有冰箱，想储存猪肉就只有冬天，内蒙老家的冬天非常冷，猪肉放外边一夜就能冻得很透，老爸就用大缸储存起来，这样一冬天就有肉吃了。老家的猪都是喂的粮食，肉吃起来非常的香，现在想吃这个味道还真不太好买了，所以每年春节回去，爸妈都会准备一些带回来，牛羊肉、猪肉、野味，满满一大冰柜，大半年都够吃了。”
[主料]
有机猪肋排：1000克
大土豆：1个
胡萝卜：1根
[辅料]
葱：2段
姜：3片
八角：2个
老抽：1.5汤匙
生抽：2汤匙
盐：半汤匙
料酒：2汤匙
洋葱：1小块
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[排骨烧土豆的做法步骤]
1、排骨解冻， 排骨一分为二，这样块小爱熟，泡去血水、洗净
2、捞出排骨冷水入锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用
3、锅内入植物油，温热时放入八角炸出香味
4、倒入排骨，加入葱姜、料酒一起翻炒
5、颜色变黄加入老抽翻炒提色、生抽提鲜
6、倒入没过食材的清水，大火烧开
7、倒入高压锅，压制35分钟（不是有机肋排压制时间要短些）
8、胡萝卜洗净，土豆去皮，土豆和胡萝卜切成小块（没有图上小工具的用擦菜板带波浪纹那一端，嫌费事的直接切块），土豆要用清水洗去淀粉，要不粘锅
9、锅内入少许植物油，加入切好的洋葱小火煸黄煸香
10、 放入胡萝卜和土豆炒到土豆稍微变黄
11、排骨压好后连汤倒入炒锅里，加入盐，大火收汤
12、汤汁减少到一半的时候放入胡萝卜和土豆
13、汤汁剩不太多、土豆熟透即可关火出锅（喜欢汤泡饭的汤汁可多留些）
[小窍门]
1、 每次的这款猪肋排我都是不切断，压制时间有点长，这次切开时间短还易烂，这次方法更可行
2、 胡萝卜和土豆切花刀可以省略，味道不受影响，就是看着漂亮
3、 排骨的压制时间要依据个人购买的排骨来定
使用的厨具：高压锅、炒锅
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