热干面
“ 虽然已经离开家乡多年，但是家乡的味道永远都让人怀念，今天做的是湖北人过早必吃的热干面，这里都买不到湖北的辣萝卜，就只能用本地的萝卜干代替了，虽然没有了辣味，口感清淡些，但是芝麻酱的香味还是让我尝到了久违的味道。”
[主料]
碱面：500克
[辅料]
葱：少许
大蒜水：一碗
酱油：适量
萝卜干：少许
芝麻酱：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[热干面的做法步骤]
1、碱面用开水煮好捞出，一般水放多点比较好煮，煮到用手掐断面条没有明显的白芯就好了，捞出的面条摊开，等到面条温热时再淋些油，用筷子抖开来，这样面条就不会粘到一块，而且还省油。再配上调料。
2、锅中烧开水，把面条用漏勺装着放开水里稍微烫一会儿，就可以盛盘了然后配上芝麻酱、大蒜水、葱、豆瓣酱、萝卜干、酱油拌匀就可以了，喜欢吃辣的可以淋上辣椒油，那样味道更好。
3、热干面好了，带着芝麻酱浓浓的香味，吃起来很有满足感，喜欢吃辣的朋友可以淋点辣椒油，美味！
[小窍门]
1、.生碱面一定要开水下锅，否则就会半生不熟的。
2、.可以大蒜水就是把大蒜剁碎用开水泡起来，再加入少许盐，这样入佐料时更容易拌开。
3、.喜欢加豆瓣酱或黄豆酱之类的也可加些，这样味道更浓烈些。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜