sola私房菜–莲花肉丝
“ 宴客聚会必备 可搭配春饼可下酒”
[主料]
猪外脊：250g
干豆腐：300g
小葱：5根
鸡蛋：1/4个
[辅料]
甜面酱：45g
糖：15g
番茄酱：13g
水：少许
蚝油：4g
鸡粉：3g
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[莲花肉丝的做法步骤]
1、准备好食材 猪外脊切条 冷冻下比鲜肉好切 干豆腐焯水 小葱洗干净去根
2、切好的猪外脊加淀粉鸡蛋少量盐 抓匀静置
3、干豆腐铺开 小葱平放卷成卷切斜刀 码成莲花状
4、锅底油烧热改小火下肉丝滑油 变白后捞出备用 补小半勺油 加入甜面酱 番茄酱 糖 鸡粉 蚝油 两勺水 冒泡后略带粘稠感后加水淀粉快速搅拌后下肉丝 翻炒颠勺出锅
[小窍门]
做菜小技巧 肉丝抓淀粉加蛋液过油后会特别嫩滑 需要滑油的肉丝肉片都可以这么做 例如孜然牛肉
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜