肉末酱茄子
“ 个人是超级爱吃茄子的  尤其酱茄子  这个就是我给我妈妈打电话  她电话教我的 哈哈哈  家常做法 操作简单。第一次做 除了最后出锅摆盘不是很好看之外（汤倒多了）味道什么还是很好的  同学都可爱吃 哈哈哈。哦对还有一点咸  不爱吃太咸的 少放一些酱  但是个人认为还是咸一点好吃  有味道 哈哈哈。”
[主料]
肉末：适量
茄子：3个
土豆：2个
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
糖：少量
盐：少放
鸡精：一勺
酱：适量
老抽：适量
酱油：5ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[肉末酱茄子的做法步骤]
11、。肉沫洗好后 将少量老抽,耗油，糖，鸡精 倒入装肉沫的小碗中 均匀搅拌。（未拍照）
22、。将洗好的茄子切成段， 将腌好的肉沫塞到茄子中间部分。（未拍照）
33、。将油倒入锅中   待油七分热之后 将茄子放入油锅中煎。（未拍照）
44、。煎至茄子皮变色变软，拿出 放入准备好的盘子里。
55、。 用大蒜爆锅。（未拍照）
66、。爆锅以后将煎好的茄子和之前准备好的土豆放入锅中  加入适量水  盐 耗油 鸡精 老抽 等调味品。盖好锅盖闷炖。
77、。在茄子快要好的时候加入大酱， 最后收汁出锅。
[小窍门]
大酱一定要最后快好的时候再放 避免锅糊底。 土豆可放可不放  因为个人比较爱吃土豆  所以少放了一些 一起出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜