紫薯红枣发糕
“ 发糕，加入紫薯的颜色，红枣的香甜，有弹性有韧劲的口感，蒸制工艺不上火，一款高颜值的中式糕点。”
[主料]
低粉：65g
高粉：120g
紫薯粉：15g
白砂糖：25g
[辅料]
酵母粉：2g
红枣：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯红枣发糕的做法步骤]
1、除红枣外的其他材料加入盆里，揉成光滑的面团，放置一旁盖上湿布醒5分钟。
2、面团用刮板切开分成3等份，红枣适量去核切碎。
3、取一块面团稍微擀开，撒上适量红枣粒。
4、三份面团叠起，面上的一份不用铺上红枣碎，用擀面棍把叠起的面团擀开成6寸圆形模具大小。
5、把擀好的面团放入模具内，再沿着模具边压紧贴实一些，再放上一些红枣点缀一下，放置一旁盖上湿布使面团发酵至2倍大。
6、发酵好的发糕放入热水蒸锅中，大火蒸20分钟，关火后等几分钟再开盖。
[小窍门]
这款发糕有韧劲，蒸好后弹性很好，组织很不错。
使用的厨具：蒸锅
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