超好吃的罗马盾牌
“ 罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。”
[主料]
黄油：40克
蛋白：30克
盐：1克
糖粉：20克
杏仁片：35克
[辅料]
糖粉：35克
低筋面粉：75克
黄油：25克
麦芽糖：25克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[超好吃的罗马盾牌的做法步骤]
1、先把所有材料准备好
2、室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀
3、用打蛋器低速打散
4、分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次
5、搅拌好的状态，呈浓稠的液态
6、加入过筛低筋面粉
7、再加入盐用刮刀拌匀
8、用橡皮刮刀拌匀成面糊状
9、将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴
10、将內馅材料准备好
11、将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态
12、关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
13、拌匀后的状态
14、加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温
15、将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
16、用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满
17、烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟
18、烤好的饼干要放凉后再取出
[小窍门]
1、.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。
2、.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦
3、.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶