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威厨房┃唤醒初秋味蕾--麻辣小龙虾
“ 小龙虾口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣,是人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃,麻辣口感加以喧闹气息,总是带来不可多得的惬意体验。” [主料] 小龙虾:500g 干辣椒:100g 花椒:适量 蒜片:适量 姜片:适量 熟花生仁:适量 [辅料] 白酒:适量 啤酒:适量 鸡精:适量 油:适量 盐:适量 酱油:适量 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:半小时 难度:普通 [麻辣小龙虾的做法步骤] 1、小龙虾去壳、去内脏、洗净后投入热水锅中,点几滴白酒、姜片滚一两分钟 2、沥干水分后用盐、油淹渍1分钟 3、锅中放多量的色拉油至热油锅,投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出 4、锅中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻 5、投入炸好的小龙虾一同煸炒,放味精粉、鸡精,滴入香油、花生仁 6、翻炒片刻后即可起锅装盘 [小窍门] 小龙虾清洗有妙招: 1、、浸泡。将小龙虾放在盐水中泡上15分钟,或养上24小时,这样就会让它自己清洁内脏,并更加方便清洗下腹部 2、、刷肚皮。在水里用牙刷对它的下腹部上下刷洗 3、、剪掉头部。剪入一半就往外拉,这样整个胃就出来了 4、、去肠。用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止 清洗完毕就可以下锅啦~ 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 湘菜 儿童 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐