小龙虾月饼
“ 网红的一款月饼，今天休息在家，上菜场买了两斤小的小龙虾，剥出了半斤虾肉，加了点猪肉泥和成馅！”
[水油皮]
猪油：35g
中粉：115g
温水：50g
砂糖：10g
[辅料]
小龙虾：900g
猪肉泥：90g
姜片：3片
蚝油：1勺
色拉油：适量
老抽：1勺
砂糖：1小勺
盐：少许
料酒：2勺
香油：1小勺
生抽：2勺
鸡粉：半小勺
[油酥]
猪油：50g
低粉：100g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[小龙虾月饼的做法步骤]
1、小的小龙虾洗净绰水
2、用冷水冲凉
3、去头去壳取肉，把泥肠也去除
4、调味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，锅中稍微加点色拉油爆香姜片，放入小龙虾肉，加点料酒、生抽、盐、蚝油、砂糖、香油炒匀
5、猪肉泥也调味，加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、蚝油、香油、鸡粉
6、把猪肉泥和小龙虾混合拌匀备用
7、把水油皮的材料放入面包机桶里和面
8、面团一定要出膜，取出
9、酥皮材料放入盆中
10、和成酥皮团，如果觉得太软可以放入冰箱冷藏一会儿
11、把水油皮团和酥皮团分别分成10等份，松弛半小时以上，一定要用保鲜膜盖好
12、取一个水油皮小团包上油酥小团
13、一个个都包好，一共10个松弛一会
14、取一个压扁擀成长条状
15、慢慢卷起来，10个都一样操作，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟
16、今再取一个卷换个方向，压扁擀长卷起
17、用保鲜膜盖好松弛20分钟
18、取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢
19、压扁擀开，放入适量的小龙虾肉馅
20、收口捏紧
21、放在烤盘上，我还用八角蘸红色色素印了个图案
22、放入烤箱180度烤20分钟左右即可
[小窍门]
馅料的调味根据自家的喜欢，如果喜欢吃麻辣的你就可以加点红油、花椒油之类的！我就是传统的苏式鲜肉月饼的味道
面团松弛的时候一定要用保鲜膜盖好，以防干了变硬，就不好操作
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶