鱼香肉末蒸茄子
[主料]
茄子：两只
瘦肉：100克
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
黄酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[鱼香肉末蒸茄子的做法步骤]
1、茄子竖刀切两半，平面划几刀方便蒸和入味
2、蒸锅热水放入茄子蒸至熟软
3、蒸茄子的同时，把姜葱蒜剁碎，郫县豆瓣酱剁碎！肉剁成末！
4、热锅下油烧热，放入肉末煸炒变色，加入葱姜蒜，豆瓣酱继续煸，再加黄酒，少许老抽，白糖，炒至出香味！
5、蒸好的茄子沥水码盘，用勺子把炒好的鱼香肉末盛放在茄子上，洒上些许小葱末！
[小窍门]
因为豆瓣酱本身咸鲜，所以一般不用放盐！可根据个人喜好放调料多少！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜