凤雏
[主料]
青虾：八只
[辅料]
鸡胸肉：半个
鹌鹑蛋：8个
高汤：适量
淀粉：适量
[配料]
十三香：适量
青菜：少许
葱：适量
料酒：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[凤雏的做法步骤]
1、把虾去头，去虾线，用盐，料酒，胡椒粉，盐，腌制二十分钟。
2、鸡胸剁成茸，加葱，十三香，香油调成馅。
3、用蛋挞模子，把虾放进去，露出尾巴，加鸡肉馅，在中间按一个小窝，打一个鹌鹑蛋。
4、上蒸锅，蒸十几分钟，取出。青菜用高汤焯一下，放在盘底。
5、用小勺把蒸好的菜挖出来摆在盘里，高汤加淀粉勾芡，浇在菜上即可。
[小窍门]
这是学薄灰的祈福喜虾，不过是没用猪肉，用的鸡胸，用十三香调的馅。凤雏是鸡和鹌鹑。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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