焦糖牛奶布丁
“ 学习中，感觉糖多了下次改下”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：500ml
[辅料]
白糖：70克
清水：100克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[焦糖牛奶布丁的做法步骤]
1、锅中煮开水，消毒容器，
2、另外找干净无水无油的容器，打四个鸡蛋，加70克糖，打匀，
3、再加500ml牛奶，搅匀，过筛三遍（两三次也行，去杂质，口感好）
4、小锅中加100克糖，100克水，大火煮开，四周泛黄，至煮稠，转小火，（刚开始一直搅，火大筷子短，手会觉得烫，看泡泡，由少变多，小到大，颜色清色到浅浅的棕，浅棕，四周颜色变化快，棕色时立马关火，否则火候过，糖会苦，）
5、趋热倒入烫过的容器中，后再在这个容器中加蛋奶液，盖上锡纸，保鲜膜都行，放入开水（烧开水中不是冷水入锅）中蒸，转小火，17min，也控制在二十分钟左右就行了。
6、放凉，入冰箱冷藏一夜，取盘子，倒扣，
[小窍门]
焦糖要控制火候，我大约从加水到熬成焦糖，是八分钟，
一人忙没来得及拍过程照，熬焦糖就是类似拔丝糖，倒容器中结冰不用担心，后面还要蒸，
锅中余下的焦糖用筷子裏下，也好吃，锅用后立马放水中泡好清洗
容器可以小瓶装，我这边没有，用了大容器，
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品