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蜂蜜巧克力奶酪小餐包
“ 奶酪系列微调方向。 忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉,奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。 最简单的组合,就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中,是不是耐烤巧克力豆也没什么关系,无非是口感差异而已。 对大小估计失误,分三个小面团装这模具,大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些,翻不过上,只好长成圆顶小山丘。 有两个跑馅儿了,捏的时候面团边缘沾染了馅儿,颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好,这就够了。。。。” [主料] 高筋粉:85克 蜂蜜:13克 奶粉:5克 盐:0.7克 水:48克 干酵母:1克 黄油:7克 [辅料] 奶油奶酪:50克 牛奶:7克 糖:13克 巧克力碎:10克 酥松粒:适量 蛋液:适量 杏仁片:适量 口味:甜味 工艺:烘焙 耗时:数小时 难度:简单 [蜂蜜巧克力奶酪餐包的做法步骤] 1、面团:高筋粉85克,蜂蜜13克,奶粉5克,盐0.7克,水48克,干酵母1克,黄油7克 2、将除黄油外的面团料倒入面包机, 3、搅拌成均匀面团,加入黄油。 4、继续搅拌至能拉出薄膜。 5、放入碗中进行基础发酵。 6、馅料:奶油奶酪50克,牛奶7克,糖13克,巧克力碎10克装饰:松酥粒适量,蛋液适量,杏仁片适量 7、奶酪室温软化,加入糖,搅拌至顺滑,无颗粒。 8、分次加入牛奶,搅拌均匀。 9、加入巧克力碎片, 10、拌匀,冷藏备用。 11、面团长大至两倍。 12、分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。 13、擀成圆形,包入奶酪馅。 14、收口向下,放入抹油撒粉的马芬模具中。 15、最后发酵至面团长大。表面刷蛋液,撒酥松粒,杏仁片。 16、放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约15-20分钟。 17、表面金黄,出炉。 18、立即脱模,晾凉食用。 [小窍门] 包馅时收口捏紧,以防烘烤时泄漏。 奶酪馅冷藏后更容易包。 非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 使用的厨具:面包机、电烤箱 所属分类: 烘焙 儿童 早餐