蜂蜜巧克力奶酪小餐包
“ 奶酪系列微调方向。
忽然发现可以借助解决奶酪的档期把巧克力的存货稍带着解决掉，奶酪系列立即就走上了与巧克力合作的道路。
最简单的组合，就是这巧克力奶酪馅的餐包。将巧克力加入奶酪馅中，是不是耐烤巧克力豆也没什么关系，无非是口感差异而已。
对大小估计失误，分三个小面团装这模具，大个就能烤出可爱的蘑菇头。四个面团就太小了些，翻不过上，只好长成圆顶小山丘。
有两个跑馅儿了，捏的时候面团边缘沾染了馅儿，颇费了些劲才算是捏合上。这个结果也算是意料之中。另外两个表现良好，这就够了。。。。”
[主料]
高筋粉：85克
蜂蜜：13克
奶粉：5克
盐：0.7克
水：48克
干酵母：1克
黄油：7克
[辅料]
奶油奶酪：50克
牛奶：7克
糖：13克
巧克力碎：10克
酥松粒：适量
蛋液：适量
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蜂蜜巧克力奶酪餐包的做法步骤]
1、面团：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，盐0.7克，水48克，干酵母1克，黄油7克
2、将除黄油外的面团料倒入面包机，
3、搅拌成均匀面团，加入黄油。
4、继续搅拌至能拉出薄膜。
5、放入碗中进行基础发酵。
6、馅料：奶油奶酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克装饰：松酥粒适量，蛋液适量，杏仁片适量
7、奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑，无颗粒。
8、分次加入牛奶，搅拌均匀。
9、加入巧克力碎片，
10、拌匀，冷藏备用。
11、面团长大至两倍。
12、分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。
13、擀成圆形，包入奶酪馅。
14、收口向下，放入抹油撒粉的马芬模具中。
15、最后发酵至面团长大。表面刷蛋液，撒酥松粒，杏仁片。
16、放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约15-20分钟。
17、表面金黄，出炉。
18、立即脱模，晾凉食用。
[小窍门]
包馅时收口捏紧，以防烘烤时泄漏。
奶酪馅冷藏后更容易包。
非不粘模具需事先抹油撒粉以便于脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐