黄金牛腩 | 厨房小白也能做的蓬荜生辉
[主料]
牛腹肉：500g
[辅料]
金瓜：400g
[调料]
葱：适量
花椒：10颗
盐：20g
酱油：30g
调和油：50g
姜：适量
大料：适量
蒜：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[黄金牛腩的做法步骤]
1、牛腩改刀切成3×3厘米的见方块，金瓜洗干净去瓤，切条改刀成4厘米的三角块。
2、锅内加入调和油烧热后下入牛腩炒香，依次下入葱姜蒜，花椒，大料，盐，酱油出香味后加入没过肉的开水。
3、牛肉压制23分钟打开锅盖，下入切好的金瓜块，压制两分钟后别拔气阀焖至两分钟。
4、大火收汁，出锅装盘撒入香葱。
[小窍门]
挑选金瓜的时候尽量选老一点的，这样出来就会比较绵。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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