香辣茄丁酱肉包
[主料]
中筋面粉：400g
猪肉：300g
茄子：4个
郫县豆瓣酱：2匙
[辅料]
酵母粉：3g
温水：200g
鸡蛋：1个
青椒：1个
红椒：1个
花生油：3勺
小葱：8根
鸡粉：1匙
口味：酱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[香辣茄丁酱肉包的做法步骤]
1、中筋面粉加入酵母粉，温水，打入鸡蛋
2、揉成面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
3、猪肉切丁
4、青椒去蒂去籽切末
5、红椒去蒂去籽切末
6、茄子去蒂切丁
7、锅中加入花生油，放入葱花炒香
8、加入肉丁翻炒变色
9、加入郫县豆瓣酱炒出红油
10、加入茄丁翻炒至软
11、加入鸡粉和青红椒中小火翻炒2分钟，晾凉备用
12、面团排气揉匀，分成若干小剂子，擀成面皮，不要太薄
13、包成包子放入蒸锅，大火8分钟，中大火7分钟，关火焖3分钟即可。
[小窍门]
由于是熟馅且有油，我省去了二次发酵的过程，但并没有影响成品的松软。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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