酱烧茄子
“ 茄子做法很多，但还是过油的茄子最好吃，虽然提倡健康少油，偶尔吃一次还是不错的选择。我家小芹菜最喜欢吃了！而且做法也很简单。”
[主料]
圆茄子：半个
[辅料]
豆瓣酱：2勺
甜面酱：1勺
葱：1/4颗
蒜：6颗左右
盐：少许
鸡精：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[酱烧茄子的做法步骤]
1、将圆茄子洗净，去皮，切小丁；准备葱花和蒜末。
2、坐锅，锅里倒油，准备将茄丁过油炸，我没有放很多油，半个茄子分两批过油。
3、炸茄子中，茄子炸软后、稍微有些点焦黄时掏起，再炸等二批。
4、炸完茄子盛出，将多余油倒出（炒菜可以用）。锅里剩余一点油，爆香葱花和一半蒜末。
5、将过油炸的茄丁倒入锅内翻炒
6、翻炒半分钟左右，茄丁出了一部分油，倒入准备好的豆瓣酱和甜面酱，继续翻炒。如果酱有些粘锅，可以淋一点水淀粉。
7、最后放入一半蒜末翻炒均匀就可以盛盘了。
8、翻炒后盛出！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜