葱烧鸡
[主料]
母鸡：一只
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
八角：适量
冰糖：适量
香叶：适量
桂皮：适量
口味：葱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[葱烧鸡的做法步骤]
1、把鸡切块，辅料配好，冰糖不要太多主要是用来上色和调味的，八角3个香叶四五片，桂皮小半块不要放太多桂皮味重
2、锅里煮开水然后放入鸡绰一下浮沫撇出
3、绰好后捞出，锅里备油，先下冰糖然后把料一起下，冰糖熬化放入鸡
4、把鸡放入翻炒，如果颜色较淡，可以放入适量酱油，同时放入盐，根据自己的口味调试
5、炒匀后换砂锅，我个人爱用砂锅，如果没有又或者闲麻烦用炒锅也一样
6、大火煮开后转小火焖
7、焖的时候把锅盖错开点缝隙，以免汤汁溢出，现在可以把葱洗一洗，个人爱吃葱多放了点
8、焖半个小时后开盖放葱，此时可以调咸淡，盖上盖子大火煮沸转小火焖20分钟
9、时间到，开盖吃饭
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 热菜 家常菜